自驾攻略信息

玩转福州!!

发布时间:2014-12-24

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 一、福州概况:

      福州,福建省省会。福州满城遍植榕树,故又有榕城之称。福州别名三山,城内于山、乌山、屏山三山鼎立,白塔、乌塔两塔以峙,闽江横贯城区,构成三山两塔一条江的独特城市格局。福州历史悠久、人文荟萃,素有海滨邹鲁之美誉。海纳百川,有容乃大”——是福州的城市精神。福州人生活富足惜福感恩。青石铺路的古旧巷陌,氤氲水汽的温泉热汤,星罗棋布的文物古迹,保存完整的厝村古居,还有风味绝佳的当地小吃,飘香全国的茉莉花茶,丰富的城市资源让福州老城中的虎纠人天生就有一种淡定,任外边闹出天去,也依然在北峰到鼓山的群峰拥抱下生活得平平安安开开心心。
  这就是,这里就是福州
     1、福州最适合去的季节
        福州气候温暖湿润。10月到翌年2月最佳(秋冬季)届时这里阳光明媚,树木常青,一派南国风光,尤其适合北方的游客。

二、在福州不得不做的几件事
   1、温泉古都 在福州
       作为温泉古都的福州,有中国温泉之都的称号。福州的温泉资源非常丰富,温泉分布很广。在寒冷的冬日,不妨泡在福州乐享温泉的暖心与惬意。

   2、感受三坊七巷的深厚历史文化

      长期客居台湾的老报人林藜先生《萍踪识小》:福州市的城区并不大,但是宁恬安谧,确是一处安家寄寓的好所在,尤其那与南大街平行的南后街为然。在这两条大街之间,还有着七条横巷互相沟通。那就是杨桥、郎官、塔巷、黄巷、安民、宫巷、吉庇等巷,另有衣锦、文儒、光禄等坊。这七巷三坊,是福州城内的高级住宅区,又有许多旧书坊设在那里,专门买卖古书、碑帖、字画和古玩等。平日非常的清静,可是到了元宵和中秋两个佳节,这南后街就热闹异常了,因为元宵的灯市和中秋的塔市,都集中在这里。
       三坊七巷的城坊制可称为中国城坊建筑史的活化石。石板深巷,青瓦白墙,各式精雕细刻的门楼、门罩,成曲线形的民居院落的风火墙,从高处俯视犹如海上的万顷波涛,既壮观又震撼人心。坊巷中的花厅、园林池馆与苏州等他处的园林不同,在寸土寸金的福州城内,这种园林多较玲珑小巧,可称为方寸山水,园中的楼、阁、亭、台多巧妙地建成半边亭、半边阁式,既不占面积,又增添了多样的建筑形式。假山多采用海蚀石,更有漏、瘦、透的效果。假山园池可直通园中的小楼,体现了人与自然的亲和性,真正体现了天人合一

3、在福州以茶会友
  在北方,基本上以酒会友,而在福州,则是以茶会友。做生意不谈生意,先喝茶,喝茶探品味。会所里可以品茗消费自然不低,但是可以自带茶叶,只要按规定交纳一些相关费用即可。或者去家感觉不错的茶叶店,自己带上一包好茶和店家PK,或者交换一下,再不行喝喝人家家的茶,遇到自己喜欢的,价格也满意的还可以带上一点。即使不买,店家也不会生气,只当交了一个朋友。 

4、搓麻也要去雅地
  既然是以茶会友,如果只是单单喝茶似乎还不够尽兴,那就也来点娱乐活动吧!当夜幕降临时爱好搓麻的福州人呼朋唤友来到茶楼,喝茶搓麻话家常。生活好不惬意!
5、夜游闽江 美不胜收夜福州

     游轮从台江元洪城对面的码头出发,溯江而上。坐在船上,可观江景、品清茗,亦可览明月、赏灯火。江面水波滟潋,两岸华灯闪烁,这一切有了远处如黛的山峦映衬,更显流光溢彩。游轮静静航行,穿行解放大桥、洪山桥、金山大桥、尤溪洲大桥、三县洲大桥、闽江大桥、鳌峰洲大桥,在绚丽的灯光映照下,这些各具特色的桥犹如一串串明珠,镶嵌在十里闽江。饱览江景之外,你还可以参加游轮上的特色节目,和船上相识或不相识的人们一道,燃放如梦的烟花,放飞愿望天灯(又称孔明灯),在徐徐江风中许下最美的心愿。有时,甚至可以欣赏到一场别出心裁的江上婚礼。

三、餐饮
(一)特色菜品
    闽菜八大菜系之一,福州菜则是闽菜的主体。以烹制海味山珍为主,微甜、偏酸,突出清鲜、和醇、荤香、不腻的美食风味。在烹饪界独树一帜,在海内外素有盛名。

   佛跳墙:闽菜之首,原料珍贵,制作讲究,汤浓味厚。
   鸡汤氽海蚌:制法独特,汤清味醇,清新靓丽,号称百菜之后。
  白炒鲜竹蛏:咸鲜味 ,竹蛏洁白,冬笋嫩黄,香菇黝黑,三色相映,美观大方。蛙肉 柔嫩鲜脆,甘滑爽口,热烹即食,风味宜人。
  全折瓜:鱼体色泽金黄,缀有诸色丝料,鱼皮酥脆清香,鱼肉柔嫩甘美,芡汁红润酸甜,爽口宜人。福州风俗,在婚宴席上;这道菜客人是不能动答的。须整盘留给主人,象征婚姻美满,头尾具全,有始有终。
  淡糟香螺片:是福州独具地方特色的名菜,它以细腻的刀工、独特的调味和精湛的烹调技巧著称。雪白的螺片淡裹着殷红的糟汁,舒展似花曲而挺,令人叹为观止。此菜风味尤为别致,鲜、香、嫩、脆兼备,是一道精美的海味佳肴。
  荔枝肉:福州传统名菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
  醉糟鸡:是福州地区传统名菜之一。由于妙用,成为鸡肴中的佳品。
  八块鸡:表皮酥脆,肉质鲜醇,外酥里嫩,香嫩可口。
(二)风味小吃
    “福州小吃是福州菜的重要组成部分,它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉,台湾同胞有句口头禅:鱼丸,燕丸,扁肉燕,男女老少吃不厌。
1. 鱼丸:
  福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉做鱼羹,同时选取猪五花肉剁成酱,虾干切碎,调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时,应用特造鱼丸勺,取馅包在鱼羹糊里,用手捏成 球状,放在清水盆中,安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究,佐料调味,有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上,一清二白,星星点点,世誉七星鱼丸
2. 肉燕
        燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉 ,折叠起来,略干为鲜燕皮;继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。包馅前,用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮 方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。      
        福州人常将扁肉燕与去壳鸭蛋相配做菜肴,因福州话鸭卵音谐压乱,取就会平安之意,故称太平燕同音,又称太平宴。 太平燕是福州婚聚喜庆宴席上的一 道大菜,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。
3. 芋粿
        福州传统风味小吃。以早米、白芋为主料,故名芋粿。做法是将糯米浸泡后磨浆,白芋刨成细丝,调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟,切成小块,下锅油炸而成。皮呈金黄色,外酥香,内 软嫩,味美适口,多与鼎边糊、肉粥、鸭羹粥、豆浆等配食。
4. 太极芋泥
        福州传统风味甜食。每逢吉辰喜庆,熟猪油和水拌匀,装碗上笼用旺火1小时取出,淋上熟油2两,并用红枣、瓜子仁、樱桃(3)在芋泥面上装饰成太极图案,把红枣碎米及发成米粒状的冬瓜条糖(1)分别撒在芋泥上即成。此菜细腻软润,芋香浓郁,香甜可口,看似凉菜,实则烫嘴。      
5. 肉丸
        是福州民间传统食品,已有近千年的历史。在各种肉丸中,以南后街澳门路的木金肉丸最有名。木金肉丸是由姚木金于1921年创办的,以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料,加工成一粒粒蒸熟的肉丸,每粒包有甜咸可口的肉馅,肥而不腻,吃起来香喷喷的。由于木金家住在城内后街澳门路 营房里口,地处偏僻,故每日头顶着小甑子沿街叫卖。木金肉丸真好吃!那富有韵味的叫卖声,在街头巷尾拉得很长,抑扬顿挫煞是好听,直叫得人心甜神迷,一时人们争相购买,成为榕城一道风景。
6. 蛎饼
        福州传统风小吃。圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,风味佳美。
7. 烰油
        烰油 (音pu),福州方言,用大量的油炸食品称为烰油米时(烰栗)色泽金黄油亮,皮馅分离、外香酥,内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后,磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆,去渣待 用。豆沙加入糖浆、精盐,制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆,反复揉和制成坯。用坯包上豆沙馅,成为油生坯,面贴花生仁1粒即成。把生坯放入油锅,用铁勺轻轻翻动,等油皮亮膨胀似球形,色呈焦黄 时,即可捞起沥干油。




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